Словарь терминов

Автоматическая декальцинация

Наличие в кофеварке функции автоматической декальцинации.

На внутренней поверхности кофеварки может оставаться накипь, которая сокращает срок службы устройства и часто приводит к его поломке. Некоторые кофеварки умеют самостоятельно проводить очистку, во время которой удаляются кофейные масла и накипь. Если такая возможность отсутствует, необходимо периодически выполнять очистку самостоятельно.

Автоотключение

Наличие в кофеварке таймера автоотключения.

Таймер срабатывает, как правило, после 3-5 часов непрерывной работы. Это пригодится тем, кому свойственно иногда забывать отключать бытовую технику.

Быстрый пар

Наличие в кофеварке системы "быстрый пар".

Данная функция позволяет перейти от приготовления эспрессо к капучино за секунды: практически мгновенное образование пара в бойлере кофеварки.

Вес (от 0.75 до 135.0 кг)

Вес кофеварки.

Вес обычно зависит от типа и назначения устройства: самые легкие - фильтрационные кофеварки для дома, а самые тяжелые, как правило, профессиональные кофемашины, которые используются в ресторанах и кафе.

Возможность встраивания

Специальная конструкция кофеварки, позволяющая встроить ее в кухонный шкаф.

Ниша кухонного шкафа должна иметь те же размеры, что и кофеварка, а особая рамка для встраивания может либо идти в комплекте, либо приобретаться отдельно. Кофеварки с возможностью встраивания обычно существенно дороже свободностоящих, зато они идеально впишутся в интерьер современной кухни. Встраиваемые модели выпускают лишь некоторые производители, так что их выбор не слишком велик.

Возможность подключения к водопроводу

Возможность подключения кофеварки к водопроводу.

Обычно такую возможность имеют профессиональные кофемашины, требующие большой производительности. В этом случае необходимое количество воды нагревается в небольшом бойлере.

Использование напрямую водопроводной воды требует и обязательное наличие сменных или постоянных фильтров для ее очищения от различных примесей.

Как правило, такие кофемашины тем не менее все равно имеют дополнительный резервуар для воды.

Вращающийся фильтродержатель

Возможность держателя для фильтра отодвигаться в сторону.

Ранее фильтрационные кофеварки (см. "Тип") оснащались съемным фильтродержателем (корзиной, в которую помещается фильтр с засыпанным в него кофе). Это не совсем удобно: чтобы налить кофе из колбы, приходится ставить на стол фильтр со спитым кофе. В большинстве современных моделей фильтрационного типа используется плавающая корзина, которая "отъезжает" в сторону. Это облегчает процесс засыпания кофе в корзину.

Встроенная кофемолка

Наличие в кофеварке встроенной кофемолки.

Безусловно, это удобно - вы всегда сможете использовать только свежемолотый кофе. К тому же часто кофемолка имеет специальный дозатор, который определяет, сколько зерен нужно перемолоть для указанного количества чашек. В некоторых кофемолках есть возможность регулировки степени помола. Но есть и минус: если встроенная кофемолка сломается, в ремонт придется отдавать весь аппарат.

Давление помпы (от 0.8 до 25 бар)

Максимальное давление пара в кофеварке эспрессо.

Кофеварки-эспрессо (см. "Тип") устроены по принципу подачи горячей воды под давлением через слой молотых зерен. Давление колеблется от 3.5-4 бар (паровые кофеварки) до 15-20 бар (помповые кофеварки). В паровых кофеварках вся имеющаяся вода доводится до кипения в герметичном сосуде и переходит в пар. Как только давление пара достигает нужного предела, открывается клапан, и вода проходит через резервуар с кофе. Паровые кофеварки-эспрессо обычно имеют небольшой резервуар для воды (0.2-0.6 л) и ковш на 2-4 чашки кофе. Из-за низкого давления процесс заваривания происходит не очень быстро. Главным преимуществом паровых кофеварок-эспрессо является доступная цена. Более совершенные модели относятся к разряду помповых кофеварок-эспрессо. Они имеют встроенный электромагнитный насос, который создает давление в бойлере около 15 бар. Из отдельного сосуда в бойлер подается холодная вода, которая быстро нагревается и проходит через кофе. Помповые кофеварки значительно вместительнее, в них можно налить до полутора литров воды, а вот за один цикл они приготовят только 2 чашки кофе. Кофеварки этого класса позволяют получить напиток достаточно высокого качества.

Дисплей

Наличие на корпусе кофеварки дисплея.

Многие дорогие кофеварки-эспрессо снабжены небольшими экранами, на которые может выводиться различная служебная информация: выбранная программа, температура или различные рекомендации (требуется промывка, закончился кофе в зернах, закончилась вода и т.п.).

Емкость контейнера для зерен (от 120 до 4200 г)

Объем контейнера для кофе в зернах у кофеварок со встроенной кофемолкой.

Если вы планируете использовать агрегат в офисе, лучше выбрать модель с контейнером не менее 250 г, для домашнего применения подойдут и меньшие объемы - до 200 г.

Индикатор уровня воды

Наличие на корпусе кофеварки индикатора заполнения емкости для воды.

Индикатор уровня воды поможет не пропустить момент, когда нужно долить воды. Существуют модели, на индикатор которых нанесена шкала соответствия (например, AromaGuide от Moulinex) - она показывает, сколько ложек кофе вам следует насыпать для приготовления указанного объема. Не нужно заниматься расчетами количества ложек - достаточно посмотреть на градуировку.

Индикация включения

Наличие на выключателе подсветки.

Подсветка напоминает, что кофеварка включена. Эта функция пригодится тем людям, кому свойственно иногда забывать отключать бытовую технику.

Капуччинатор

Наличие специального приспособления, позволяющего приготовить взбитое молоко или сливки.

В большинстве моделей приготовление капуччино происходит по такому принципу: пока прибор наливает в чашку обычный кофе-эспрессо, из специальной трубки идет подача пара, под струей которого в отдельной чашке с молоком взбивается пенка. После этого вы должны самостоятельно добавить пенку в кофе. Некоторые модели имеют специальный резервуар для молока и могут готовить капуччино без вашего участия, см. также "Приготовление капуччино".

Количество групп (от 1 до 4 )

Количество раздаточных групп в кофеварках-эспрессо.

Группа представляет собой рожок (холдер), в который засыпается кофе и затем поступает нагретая вода под давлением. Как правило, на одной группе можно приготовить одну или две чашки. Таким образом, 2 группы - это максимум 4 чашки одновременно; 3 - 6 и т.д. В случае, когда необходимо приготовить большое количество кофе, например, если кофеварка используется в кафе или ресторане, имеет смысл использовать машину с несколькими группами.

Контейнер для отходов

Наличие встроенного контейнера для отходов.

Будет полезен, когда нет возможности (или желания) после каждого приготовления выбрасывать отработанный кофе. Обычно контейнер вмещает отходы с 15-50 приготовленных порций кофе.

Контроль крепости кофе

Наличие в кофеварке встроенного селектора аромата.

Такой селектор позволит вам регулировать степень крепости напитка по собственному желанию. Обычно имеются два режима крепости: "крепкий" и "мягкий" кофе. В различных моделях контроль крепости кофе достигается по-разному: за счет особой заварочной системы (для получения крепкого напитка горячая вода проходит через центр фильтра, а при заваривании более легкого кофе - как через центр, так и по стенкам), за счет изменения температуры воды, скорости подачи жидкости или количества молотых зерен на порцию.

Манометр

Наличие встроенного манометра.

Манометр отображает давление в бойлере. Общепринятым стандартом для эспрессо-кофеварок является давление в 9 бар. Большинство машин контролируют давление автоматически, но некоторые любители кофе предпочитают следить за ним самостоятельно.

Материал корпуса

Материал, из которого изготовлен корпус кофеварки.

Корпус кофеварки может быть сделан из металла или пластика. Металлические корпуса прочнее пластиковых, но, к сожалению, дороже.

Материал рожка

Материал, из которого изготовлен рожок.

Рожок - это часть кофеварки-эспрессо, в которую насыпается кофе. Через него же проходит нагретая вода под давлением. Как правило, используются пластиковые или металлические рожки. Металлические более предпочтительны: так кофе лучше прогревается и напиток получается более насыщенным. Пластмассовый рожок дешевле, но ценители отмечают водянистость напитка и кисловатый привкус.

Мощность (от 135 до 10000 Вт)

Мощность кофеварки.

В фильтрационных и гейзерных кофеварках иногда от мощности зависит скорость приготовления кофе и его крепость. Чем мощнее кофеварка, тем быстрее процесс приготовления кофе, но сам напиток при этом получается не очень крепким, так как вода не успевает впитать в себя все ароматические вещества. Чтобы кофе получился более крепким, в кофеварку с высокой мощностью рекомендуется засыпать больше молотых зерен. Таким образом, если вы предпочитаете достаточно крепкий напиток и скорость его приготовления не является для вас принципиальной характеристикой, то лучше выбрать модель малой мощности (750-800 Вт).

Объем (от 0.1 до 40.0 л)

Объем кофейника в фильтрационных кофеварках или объем резервуара для воды в кофеварках-эспрессо (см. "Тип").

Объем показывает, какое максимальное количество напитка способна производить кофеварка за один цикл работы. Емкость кувшина в фильтрационных кофеварках, как правило, составляет 0,75-1,5 литра. Кофеварки-эспрессо для домашнего использования обычно рассчитаны на приготовление небольшого количества напитка (около 2-4 чашек), однако есть модели объемом более 2 л (это уже полупрофессиональные приборы). В кофеварке большого объема вполне можно готовить кофе и на 1-2 чашки. Но если кофеварка в большинстве случаев будет использоваться для приготовления малого количества кофе, то лучше и модель приобрести небольшого объема: проще в обслуживании, легче моется. Также не стоит забывать, что размеры кофеварки пропорциональны ее объему.

Одновременное приготовление двух чашек

Возможность одновременно получить две чашки кофе за один цикл работы.

Многие комбинированные и эспрессо-кофеварки имеют два краника для подачи готового напитка, что позволяет приготовить одновременно две чашки кофе. Это будет полезным, если кофеварка используется более чем одним человеком. А поскольку оба краника находятся рядом, можно получить двойную порцию кофе в одной чашке за время приготовления обычной.

Отсек для шнура

Наличие специального отделения для сматывания шнура на корпусе кофеварки.

Отсек для хранения сетевого шнура пригодится, если вы редко варите кофе и ваша кофеварка долгое время стоит в коробке, дожидаясь своего часа. Сматывая шнур в произвольном порядке, можно со временем поломать его на местах сгиба. Хранение шнура в специальном отсеке позволяет свести к минимуму риск подобного повреждения.

Плита автоподогрева

Наличие плиты автоподогрева, не допускающей охлаждения кофе.

Плита автоподогрева - неотъемлемая часть всех кофеварок фильтрационного типа (см. "Тип"), она расположена под кофейной колбой. Автоподогрев начинает работать сразу же после включения кофеварки. В самых простых моделях кофе подогревается до тех пор, пока вы не выключите кофеварку. В более дорогих моделях температура поддерживается и после отключения кофеварки еще несколько часов. Первоначально плита автоподогрева разрабатывалась для нагревания кофейника - кофе получается более вкусным, если его разливать в предварительно нагретую посуду. А уже во вторую очередь эта функция предназначена для поддержания кофе в горячем состоянии. С той же целью разработаны кофеварки с колбой-термосом.

Подача горячей воды

Возможность подачи горячей воды.

В большинстве кофеварок-эспрессо в отдельной емкости находится подогретая вода, которую можно использовать, например, для приготовления чая. Подача воды осуществляется из отдельного краника или из пароотвода (в этом случае его можно переключать между режимами "пар" и "Подача горячей воды"). Вода, как правило, подается с температурой 90 градусов, в редких случаях её можно регулировать.

Подогрев чашек

Наличие подогреваемой подставки для чашек у кофеварок-эспрессо.

Такое устройство служит для предварительного подогрева чашек перед тем, как наливать в них готовый кофе. Подогрев чашек - неотъемлемая часть процесса приготовления кофе эспрессо. Подогретая чашка обеспечивает оптимальную температуру напитка и улучшает его вкус.

Подсветка

Подсветка области приготовления.

Такая функция встречается чаще всего у кофеварок-эспрессо. Реальная необходимость в ней возникает крайне редко - только если вы захотите приготовить кофе в полной темноте.

Подсветка дисплея

Подсветка дисплея кофеварки (см. "Дисплей").

Эта функция может пригодиться, если вы хотите приготовить кофе в условиях плохой освещенности.

Предварительное смачивание

Наличие в кофеварке функции предварительного смачивания.

Уже смолотый и прессованный кофе сначала слегка смачивается горячей водой, и после небольшой паузы начинается обычный процесс приготовления напитка. Считается, что это улучшает вкус и аромат приготовленного кофе.

Приготовление капуччино

Способ приготовления капуччино (см. "Возможность приготовления капуччино").

Кофеварки могут варить капуччино в двух режимах: полностью автоматическом и ручном. Некоторые модели поддерживают и тот, и другой способ. При автоматическом режиме молоко заливается внутрь кофеварки и молочная пенка добавляется в чашку без вашего участия. Это, несомненно, удобно, но приходится часто мыть кофеварку, чтобы молоко не испортилось внутри.

При автоматическом режиме молоко либо заливается внутрь кофеварки, либо по специальной трубке подается из отдельно стоящего термоса (или пакета молока) к пароотводу, где автоматически взбивается. При этом необходимо следить, чтобы молоко не испортилось. Ручной способ заключается в том, что по специальной трубке подается пар, с помощью которого в чашке или специальной посуде (питчере) можно взбить молоко в пену, которая затем переливается или перекладывается в чашку с эспрессо.

Профессионалы предпочитают ручной способ, так как он дает больший контроль за температурой взбиваемого молока и текстурой пены, однако для новичков данный способ может оказаться сложным. Некоторые производители оснащают пароотвод специальными насадками (например, панарелло), призванными упростить данный процесс.

Приготовление эспрессо

Способ приготовления эспрессо в кофеварках-эспрессо (см. "Тип").

Различают автоматический и полуавтоматический способы.

Некоторые кофеварки-эспрессо автоматически формируют "таблетку" из кофе, молотого во встроенной кофемолке (см. "Встроенная кофемолка"). После приготовления эспрессо использованная порция молотого кофе также автоматически выбрасывается в специальный контейнер. Такие кофеварки также называют кофемашинами.

При полуавтоматическом способе приготовления эспрессо молотый кофе засыпается в рожок вручную, после чего через рожок пропускается горячая вода под давлением. Использованный кофе также приходится выбрасывать вручную. Кофеварки с автоматическим приготовлением кофе обычно дороже моделей с полуавтоматическим процессом приготовления.

Противокапельная система

Наличие специального механизма, предотвращающего вытекание готового кофе.

При вынимании кофейной колбы из кофеварки такой затвор прекращает выливание готового кофе. Когда вы ставите колбу на место, она сама нажимает на "рычаг", и кофе снова льется в кофейник. Такая конструкция позволяет вам налить чашечку-другую кофе, пока еще не готово основное количество напитка. Однако не стоит слишком долго держать колбу вне работающей кофеварки - затвор выдерживает не более пяти минут, после чего готовый кофе может просочиться наружу.

Раздельные бойлеры

Наличие двух независимых бойлеров.

Некоторые кофеварки оборудованы двумя отдельными бойлерами: один для кофе, второй - для заваривания кипятка (для приготовления чая или пара, см. "Подача горячей воды").

Регулировка жесткости воды

Наличие в кофеварке функции регулировки жесткости воды.

В некоторых моделях уровень жесткости определяется автоматически, для других его придется определять самостоятельно, с помощью тест-полоски. Достаточно сразу после покупки один раз определить уровень жесткости, и машина его запомнит.

Данная функция помогает определять, когда в бойлере образовалось достаточное количество накипи, и его пора чистить. Обычно на это указывает специальный индикатор или символ на дисплее.

Регулировка порции горячей воды

Возможность регулировки объема горячей воды, идущего на приготовление стандартной порции кофе.

Такая функция позволит задать, какое именно количество напитка следует готовить. Так, если вы любите пить кофе большими чашками, можно задать объем воды побольше, а если вам нравится смаковать напиток из маленьких кофейных чашечек, можно установить малый объем.

Регулировка степени помола

Помол влияет на время, за которое необходимое количество воды (для эспрессо - 35±5 мл) пройдет через сформированную кофейную таблетку.

Идеальным временем считается 25±3 секунды. Если помол слишком крупный, то вода будет проливаться слишком быстро и кофе будет слабым и кислым, если слишком мелкий, время увеличится и кофе может приобрести жженый привкус. Требуемая степень помола зависит от сорта зерен, степени их обжарки, влажности и температуры окружающего воздуха.

Регулировка температуры кофе

Возможность регулировать температуру воды, идущей на приготовление кофе.

Для классического эспрессо вода должна иметь температуру 90-95° С. Ценителям бывает необходимо более точно выставить значение температуры, и как раз в этом случае пригодятся кофеварки с возможностью регулировки температуры кофе.

Съемный лоток для сбора капель

Наличие выдвижного лотка под кофейным рожком.

В процессе нагрева некоторых эспрессо-кофеварок через рожок капает небольшое количество воды. После того, как вы убрали чашку с кофе, остатки воды также может капать через рожок. Если кофеварка оборудована съемным лотком, то вся эта жидкость будет попадать в него, а не на стол. Периодически лоток необходимо опустошать.

Таймер

Возможность запрограммировать работу кофеварки на заданное время.

В указанное на таймере время кофеварка сама приготовит кофе. Например, вы устанавливаете таймер на восемь утра, помещаете кофе в фильтр и заливаете воду, а утром просыпаетесь и пьете кофе, который уже готов к вашему пробуждению.

Тип

Тип кофеварки в зависимости от способа варки кофе.

Различают капельные (или фильтрационные) кофеварки, кофеварки-эспрессо, модели гейзерного (перколяционного) типа и кофемашины для приготовления кофе по-турецки. Существуют также комбинированные модели - капельные/эспрессо, в которых можно выбрать способ приготовления.

Наиболее доступны по цене капельные кофеварки, производящие так называемый "американский" кофе, который некоторым может показаться недостаточно крепким. В кофеварках такого типа холодная вода проходит через специальный нагревательный контур, нагреваясь до 87-95°С, а затем по капле стекает на молотый кофе, расположенный в фильтре. Впитав в себя аромат зерен, вода стекает в колбу-кофейник.

Особенностью гейзерных кофеварок является то, что кофе в них заваривается путем многократного прохождения горячей воды или пара через слой молотого кофе, благодаря чему напиток получается более крепким, чем в фильтрационных моделях.

В кофеварках-эспрессо горячая вода не просто просачивается через слой молотого кофе, а подается под давлением, вбирая в себя больше ароматических веществ. Напиток получается более крепким, причем для приготовления одной чашки напитка в таких кофеварках кофе расходуется меньше, чем в капельных. Для кофеварок-эспрессо подходит только кофе специального помола. Главный недостаток кофеварки-эспрессо в том, что ее сложнее мыть.

Новинкой рынка являются кофемашины для варки кофе по-турецки. Такие приборы по внешнему виду напоминают капельные кофеварки: компактный корпус с подставкой для джезвы. Принцип приготовления напитка предельно прост и полностью автоматизирован. Под подставкой для джезвы спрятан нагревательный элемент - он сам отключается в нужное время в зависимости от заданной порции.

Тип используемого кофе

Вид кофе, используемый в кофеварке.

Большинство кофеварок-эспрессо (см. "Тип") используют для приготовления готовый молотый кофе. Иногда кофемашина содержит встроенную кофемолку (см. "Кофемолка") и может сама приготовить кофе необходимого помола из зерен (в некоторых случаях при этом сохраняется возможность использовать готовый молотый кофе). Часть кофеварок работает на специальных мини-упаковках кофе, которые называются чалды. Это одноразовые пакетики из перфорированной бумаги.

Сравнительно недавно в продаже появились специальные капсульные кофемашины. Для приготовления кофе в них используются герметичные пластиковые баночки с решетчатой крышечкой - капcулы. Как и чалды, в капсулах запечатывается спрессованные молотый кофе, и они тоже являются порционными, т.е. одноразовыми. Но, в отличие от чалдов, капсульная упаковка помогает лучше сохранять вкусовые качества а аромат свежего кофе.

К основным особенностям использования такого кофе относится необходимость покупки специальных кофемашин, стоимость которых довольно высока.

Также существуют универсальные машины, позволяющие выбрать тип используемого кофе.

Тип нагревателя

Тип водонагревателя в кофеварках-эспрессо (см. "Тип").

Существуют два способа нагреть воду до нужной температуры и под давлением пропустить ее через кофе, которые используются в кофеварках - применение бойлера или термоблока. В бойлере весь объем воды доводится до нужной температуры и давления, а затем проходит через кофе. При использовании термоблока вода небольшими частями (по 10-20 мл), протекая через лабиринт, нагревается, а затем проходит через кофе.

Фильтр

Тип фильтра, в который засыпается молотый кофе.

Фильтр является неотъемлемой частью любой кофеварки. Он может быть одноразовым - бумажным, или постоянным - нейлоновым или "золотым".

Одноразовый фильтр является наиболее удобным и гигиеничным, т.к. выбрасывается вместе со спитым кофе. Основной его недостаток - необходимость постоянно покупать новый комплект, что значительно увеличивает расходы на содержание кофеварки.

Среди постоянных фильтров чаще всего используется нейлоновый фильтр. Он обычно входит в комплект к кофеварке. Один такой фильтр рассчитан на 60 завариваний, но, как правило, используется намного дольше. "Золотой" фильтр на самом деле такой же, как и нейлоновый, только покрыт слоем нитрида титана, что увеличивает срок его службы.