Словарь терминов
Блендер
Наличие блендера в комплекте кухонного комбайна.
Блендер представляет собой высокий кувшин с изогнутыми ножами на дне, который используется для смешивания любых жидкостей (например, блинного теста), приготовления детского питания, овощного или фруктового пюре. Первостепенное его предназначение - это приготовление различных коктейлей: ножи за считанные секунды могут смешать, например, молоко и фрукты в однородную массу. Кувшин блендера может быть выполнен из разных материалов (см. "Материал блендера").
Диск для картофеля фри
Наличие в комплекте кухонного комбайна насадки для нарезания картофеля фри.
Это блюдо было изобретено около 150 лет назад. Для его приготовления требуется особая технология не только обжарки, но и нарезки. Классический картофель фри должен быть нарезан длинными брусочками определенной толщины. Специальная насадка поможет вам быстро получить желаемый результат.
Диск для нарезки ломтиками
Наличие насадки для нарезки ломтиками в комплекте кухонного комбайна.
Насадка представляет собой плоский диск с узким продольным разрезом. От высоты разреза зависит толщина получаемых ломтиков. Покупателю может предлагаться двухсторонний диск с прорезями разной высоты, несколько насадок или же одна, но с возможностью регулировки высоты.
Диск для шинковки
Наличие в комплекте кухонного комбайна насадки для нарезки овощей или фруктов соломкой.
Насадка представляет собой диск с небольшими отверстиями. Диск может быть двухсторонним, или в комплект могут входить несколько подобных насадок для получения соломки разной величины.
Длина сетевого шнура(от 0.9 до 1.5 м)
Длина провода для подключения к сети.
При выборе комбайна стоит учесть, насколько далеко находится розетка от рабочего стола. Обычно пользоваться слишком коротким шнуром (менее 90 см) не слишком комфортно. С другой стороны, чересчур длинный шнур можно случайно задеть и опрокинуть прибор.
Емкость блендера(от 0.4 до 2.2 л)
Объем блендера в составе кухонного комбайна.
Стандартный объем для блендеров-кувшинов - 1.5-1.7 литра. Если вы часто принимаете гостей или у вас большая семья, то стоит задуматься о блендере емкостью около 2 литров, в котором можно быстро приготовить коктейли на всю компанию.
Если вы планируете использовать блендер для приготовления небольших порций (например, детского питания), то можно подобрать и кувшины маленького объема (менее 1 л). Правда, в этом случае учитывайте, что и в большом блендере можно перерабатывать продукты мелкими порциями за счет зауженной книзу формы кувшина.
Емкость чаши(от 0.150 до 6.7 л)
Общий объем чаши для смешивания продуктов.
Следует различать общий объем и рабочую емкость чаши (чаще производители указывают общую). В зависимости от плотности и типа продуктов в рабочую емкость можно загрузить разное по весу количество продуктов. Например, чаша общим объемом 1.5 литра рассчитана на переработку примерно 2 кг сухих продуктов, 1.5 л жидкости и замеса 750 г теста. При этом существует не только максимум, но и минимум вместимости. Например, в очень объемных чашах перерабатывать маленькие порции продуктов в общей рабочей чаше не очень удобно и неэкономично, поэтому они обычно комплектуются небольшими мельничками (см. "Мельничка").
Защита от перегрузки
Наличие предохранителя, защищающего электродвигатель комбайна от перегрева и выхода из строя из-за перегрузки (например, в случае попадания кости при работе мясорубки).
Наиболее распространенным способом защиты мотора является так называемая блокировка. В моделях, использующих этот способ защиты, имеется втулка-предохранитель (обычно из пластика), которая лопается в случае попадания твердых частей или при повышении температуры мотора выше допустимого значения. В некоторых моделях для защиты двигателя используется автоматический прерыватель цепи - две металлические пластины, которые при нормальной работе мясорубки находятся в замкнутом состоянии. Чрезмерный поток электричества вынуждает пластины разомкнуться. После отключения прибора прерыватель цепи автоматически возвращается в исходное положение - можно продолжить работу. Функцию защиты мотора от перегрева и перегрузки также может выполнять особый теплоэлемент - когда температура превышает предел допустимого значения, происходит отключение двигателя от шнека (спирали, осуществляющей прокрутку фарша).
Импульсный режим
Наличие импульсного режима в блоке управления кухонным комбайном.
Данная функция предназначена для кратковременного ускорения обычного режима работы комбайна, включается в конце приготовления блюда для скорейшего и качественного завершения работы. Режим кратковременного включения позволяет быстро превратить в пюре особо мягкие и нежные продукты. Также импульсный режим применяется для быстрого равномерного измельчения твердых продуктов (орехов, льда и т. п.).
Количество скоростей(от 1 до 25 )
Число фиксированных скоростей работы мотора кухонного комбайна.
Большинство кухонных комбайнов оснащается переключателем скоростей вращения насадок, позволяющим выбирать нужную интенсивность работы. Некоторые комбайны имеют ступенчатую регулировку скорости, у других моделей настройка происходит плавно (см. "Плавная регулировка скорости"). Как правило, для различных режимов работы (мясорубка, соковыжималка, блендер и т. п.) предусмотрены определенные диапазоны скоростей, указанные в инструкции к комбайну или на рисунках на корпусе прибора. Обычно высокие скорости применяются для измельчения продуктов, а низкие - для смешивания.
Лопатка
Наличие в комплекте кухонного комбайна лопатки.
Лопатка обычно сделана из пластика. С ее помощью удобно извлекать переработанные продукты из рабочей емкости.
Максимальная скорость вращения(от 1 до 22000 об./мин)
Максимальная скорость вращения ножа комбайна.
Чем больше скорость вращения, тем более твердые продукты можно обрабатывать.
Материал блендера
Материал, из которого изготовлен кувшин блендера (см. "Блендер").
Обычно используется пластик или стекло.
Пластиковые кувшины очень легкие, их непросто разбить. Правда, со временем на пластике появятся царапины, которые могут испортить внешний вид кувшина. Большинство производителей комплектуют кухонные комбайны именно такими блендерами.
Кувшины из стекла прилагаются к более дорогим моделям с элегантным дизайном, в продаже встречаются очень редко. Обычно они изготовлены их жаропрочного толстого стекла. Слабым местом у таких блендеров является ручка, которая может отколоться при ударе. Кстати, при выборе модели со стеклянным кувшином на ручку следует обратить особое внимание: стекло - материал довольно тяжелый, поэтому ручка должна быть удобной и не очень тонкой. Обращая внимание на материал также имейте в виду, что в отличие от стеклянных кувшинов, не в любом пластиковом можно колоть лед.
Материал корпуса
Материал, из которого изготовлен корпус кухонного комбайна.
Корпус может быть сделан из пластика или нержавеющей стали.
Как и большинство техники для кухни, кухонные комбайны в основном изготавливают из пластика. Это современный, прочный и легкий материал, за ним легко ухаживать, кроме того, приятно удивляет и цветовое разнообразие моделей.
Дорогие модели по традиции облачают в нержавеющую сталь, матовую или блестящую. Лучше отдать предпочтение матовому покрытию, на котором не будут оставаться отпечатки пальцев или капли от продуктов. По сути, здесь нержавейка не несет никаких практических преимуществ и приобретается в основном из-за красивого и солидного внешнего вида.
Материал чаши
Материал чаши кухонного комбайна.
Чаша может быть изготовлена из стекла, пластика или нержавеющей стали.
Стеклянная емкость позволяет наблюдать за процессом измельчения и перемешивания, но при падении на пол она, скорее всего, разобьется. Чаша из нержавеющей стали непрозрачная, но наиболее прочная и долговечная. Недостатком является высокая стоимость.
Пластиковые чаши считаются самыми практичными и недорогими, они могут быть как прозрачными, так и нет, выдерживают большие нагрузки и достаточно дешевые.
Мельничка
Наличие в комплекте кухонного комбайна приспособления для перемалывания кофе, различных круп и других продуктов малыми порциями.
Мельничка представляет собой небольшую емкость с острым двухлопастным ножом на дне.
В такой емкости удобно измельчать специи, зелень, орехи, чеснок и т. д. Если вы будете измельчать чеснок или другие продукты с сильным ароматом, то после использования мельничку лучше хранить в разобранном виде (пластик закрытого устройства впитает в себя запах, который будет впоследствии смешиваться с другими).
Место для хранения насадок
Наличие специального устройства для хранения аксессуаров.
Кухонный комбайн - универсальный прибор для переработки продуктов, поэтому в комплекте с ним обычно имеется множество различных насадок. Если хранить их по отдельности, они занимают много места, часто теряются или даже ломаются. Чтобы этого избежать, производители стали продумывать места для компактного хранения большинства насадок.
Это может быть отдельный контейнер, встроенный в корпус отсек или держатель для насадок, благодаря которому аксессуары можно хранить в рабочей чаше. Иногда встречаются и настенные держатели.
Мощность(от 50 до 1600 Вт)
Максимальное количество потребляемой агрегатом энергии.
От максимальной мощности зависит эффективность и быстрота работы кухонного комбайна. При этом мощность комбайна должна соответствовать объему рабочей чаши, а, следовательно, и количеству перерабатываемого за один прием продукта. То есть важно не само значение мощности, а соотношение мощности и объема чаши. Оптимальными являются следующие соотношения мощности и объема: 300 Вт - 1.5 л; 400 Вт - 2 л; 700 Вт - 3 л.
Если же у двух комбайнов с одинаковой емкостью чаши разные показатели мощности, то более мощная модель предпочтительнее, т. к. она будет работать интенсивнее и быстрее.
Мясорубка
Наличие в комплекте комбайна насадки для приготовления фарша.
Эта насадка обеспечивает работу комбайна в режиме мясорубки. Насадка-мясорубка практически не отличается от обычной шнековой мясорубки ни по мощности, ни по эффективности. И к той, и к другой дополнительно (или в комплекте) можно приобрести различные ножи, перфорационные решетки и всевозможные насадки.
Нужно отметить, что насадка-мясорубка - достаточно дорогая комплектующая. Поэтому в некоторых моделях покупателям обычно предлагается выбор: либо комбайн дополняется мясорубкой, либо универсальной соковыжималкой (см. "Соковыжималка").
Насадка для взбивания
Наличие венчика в комплекте кухонного комбайна.
Венчик очень удобен для взбивания яиц, сливок, приготовления блинного или любого другого жидкого теста, майонеза, а также для смешивания соусов и прочих "легких" продуктов. Насадка крепится к центральному стержню рабочей чаши. Может состоять из одного или двух венчиков. Чаще всего они изготавливаются из стали, но можно встретить и пластиковые.
Преимущество комбайна с такой насадкой - в наличии на рабочей чаше крышки против разбрызгивания. Можно не беспокоиться, что взбиваемые продукты разлетятся по всей кухне.
Насадка для теста
Наличие насадки для приготовления крутого теста.
Насадка может быть выполнена в виде изогнутого металлического крюка или пластиковой лопаточки, по форме аналогичной универсальному ножу. При использовании такой насадки тесто не просто перемешивается (только в одном месте рабочей чаши), а "отваливается" от стенок к центру - и начинается замес следующей порции. Благодаря этому на стенках чаши не остается муки и других продуктов, а тесто однородно перемешивается.
Отсек для сетевого шнура
Наличие в корпусе кухонного комбайна отсека для намотки сетевого шнура.
При сматывании шнура в произвольном порядке он может поломаться в местах сгиба. Устройство для сматывания шнура на корпусе комбайна позволяет свести к минимуму риск подобной поломки и обеспечивает удобство хранения. Кроме того, можно смотать излишки шнура, чтобы он не мешался во время работы с прибором.
Плавная регулировка скорости
Возможность плавной регулировки скорости работы комбайна.
Наличие этой функции позволяет настроить оптимальную скорость для измельчения или смешивания продуктов, в зависимости от их типа и консистенции. Однако в большинстве случаев на регулятор все же наносят условные обозначения скоростей для облегчения выбора пользователю.
Прорезиненные ножки
Наличие на корпусе прибора ножек из нескользящего материала.
Чаще всего они прорезиненные и иногда на присосках, предназначены для уменьшения вибрации и скольжения по столу во время работы комбайна.
Соковыжималка
Наличие в комплекте кухонного комбайна соковыжималки и ее тип.
В наборе может прилагаться пресс для цитрусовых, универсальная соковыжималка или оба вида соковыжималок.
Производительность соковыжималки для цитрусовых в среднем составляет 0.8-1 л в минуту. Принцип работы такой же, как у обычного цитрус-пресса: на вращающуюся насадку с ребристой поверхностью прикладывается половинка фрукта и сильно надавливается рукой. Выделяющийся при этом сок стекает через отверстия в чашу.
Универсальная (центрифужная) соковыжималка подходит для получения сока из различных плодов, ягод и овощей. Количество выжатого сока зависит от загрузочного объема рабочей чаши. Время приготовления индивидуально. В целом оно не больше, чем у обычных соковыжималок. Недостаток кухонного комбайна с насадкой-соковыжималкой в том, что объем отходов при выжимании сока довольно велик. Если обычная соковыжималка дает до 85% сока на выходе, то комбайн выжимает максимум 50%.
Если вы часто готовите соки или делаете заготовки на зиму, лучше приобрести универсальную соковыжималку отдельно.
Терка
Наличие насадки-терки в комплекте кухонного комбайна.
Насадка представляет собой плоский диск с заостренными по краям отверстиями для перетирания овощей и прочих видов продуктов. В комплект может входить несколько терок с отверстиями разного размера.
Тип
Тип устройства.
Можно разделить на кухонные измельчители и комбайны.
Измельчители являются компактными устройствами, состоящими из рабочей чаши (чаще не более 1 литра) и привода. В комплект, как правило, входит универсальный нож, эмульсионная насадка и одна или две терки. Обычно измельчители используют для переработки небольших порций продуктов: сыра, орехов, зелени, ягод, а также приготовления пюре и несложных соусов.
Измельчители занимают совсем немного места, в отличие от кухонных комбайнов, которые могут одновременно иметь два гнезда элекропривода для чаши и блендера (см. "Блендер"). Комбайны без блендера от измельчителей отличаются большим количеством насадок и функций, а также наличием горловины для добавления продуктов в емкость без открытия чаши.
Универсальный нож
Наличие универсального ножа в комплекте кухонного комбайна.
Это двухлопастной нож из нержавеющей стали с загнутыми лезвиями. Основной нож для чаши блендера. Обычно именно с его помощью измельчается основная часть продуктов.
Так универсальный нож очень острый, обычно к нему прилагается пластиковый чехол на лезвия.
Эмульсионная насадка
Наличие в комплекте кухонного комбайна эмульсионной насадки.
Эта насадка предназначена для приготовления различных эмульсий, то есть густых однородных смесей: соусов, кремов и т. д.
Представляет собой пластиковую тарелку с направляющими по днищу, благодаря которым происходит быстрое и равномерное смешивание.
