Рецепты одновременного приготовления нескольких блюд

Эти рецепты для приготовления в духовых шкафах разработаны ведущими кулинарами Германии. Вашему вниманию предлагаются рецепты пиццы, тортов, коктейлей, пирогов, супов, соусов, печенья, выпечки, закусок, десертов, блюд из мяса, курицы и рыбы.

Фаршированная грудка индейки, ньокки, помидоры по-гречески

На 4 порции

Для грудки индейки:

4 кусочка филе грудки индейки
1 пучок базилика
соль, паприка, растит, масло

Для кукурузных лепешек:

1/2 л молока
соль
100 г кукурузной крупы
40 г сл. масла
70 г терт. сыра пармезан
мускат, черный перец
1 яичный желток

Для помидоров по-гречески:

4 больших помидора
1-2 зубчика чеснока
соль, черный перец
1 пучок базилика
100 г овечьего сыра

Сделать в каждом кусочке филе индейки надрез в виде кармашка. Вымыть базилик. Кусочки филе начинить базиликом, сколоть и посолить. Смешать паприку с растительным маслом. Смазать кусочки филе и выложить в плоскую форму для запеканки.
Для приготовления кукурузных лепешек вскипятить молоко с солью. Всыпать кукурузную крупу, размешать и варить в течение 5 мин. Выключить огонь и оставить набухать на 5 мин на теплой плите. Подмешать масло, сыр и пряности. Дать остыть. Подмешать яичный желток и попробовать. Сделать валик и нарезать на кружочки толщиной 1-2 см. Сделать круглые, плоские лепешки и выложить на покрытый пергаментной бумагой противень.
Помидоры помыть и разрезать на половинки. Чеснок почистить, раздавить и распределить на помидорах. Посолить, поперчить. Измельчить базилик, порезать овечий сыр на ломтики. Положить и то, и другое на помидоры, выложить их в смазанную жиром форму для запеканки.
Готовить в духовом шкафу в соответствии с указаниями. При этом, поставить сначала индейку, а через 20 мин кукурузные лепешки и помидоры.

Макароны с шалфеем, стейк из лососины, «Мавр в рубашке»

На 4 порции

Для макарон:

250 г невареных макарон (Rigatoni)
500 мл молока
250 мл сливок
1 зубчик чеснока
8-10 листиков шалфея
30 г семян пинии
100 г сыра горгонцола

Для «Мавра в рубашке»:

25 г плиточ. шоколада
3 яйца
25 г сл. масла
20 г сахарной пудры
1/2 пак. ванильн. сахара
25 г молотого миндаля
2 ч.л. толч. сухарей
20 г сахара
сл. масло и сахар для формы
сливки

Для стейков из лососины:

4 стейка из лососины толщиной 2-3 см
лимонный сок
по 2 ст.л. рубленой зелени укропа, толч. сухарей и сл. масла
соль, черный перец

Макароны смешать с молоком и сливками и выложить в форму для запеканки. Чеснок почистить и раздавить. Подмешать в полученную массу, добавить шалфей и семена пинии. Порезать сыр горгонцола на мелкие кубики. Прим. за 10 мин до окончания приготовления выложить сыр в макароны и перемешать.
Раскрошить плитку шоколада в кастрюлю. Растопить на водяной бане. Маленькие формочки для запеканки или пиалы смазать маслом и посыпать сахаром. Отделить яичные белки от желтков. Выложить в миску масло, сахарную пудру, ванильный сахар и взбить. По очереди подмешать расплавленный шоколад, яичные желтки, молотый миндаль и толченые сухари. Взбить яичные белки с сахаром и ввести в полученную массу. Распределить массу по формочкам.
Натереть стейки из лососины лимонным соком. Смешать укроп, растопленное масло и толченые сухари и намазать стейки. Выложить на противень-гриль.
Готовить в духовом шкафу в соответствии с указаниями. Через 40 мин после начала поставить стейки из лососины. Еще через 5 мин посыпать макароны сыром горгонцола.
Опрокинуть "мавров" и полить не очень крепко взбитыми сливками.