Мнение специалиста: Мультиварка-скороварка Redmond RMC-M140

Первая скороварка с функцией «Мультиповар»

RMC-M140 — мультиварка-скороварка последнего поколения, выпущенная под брендом Redmond. Программа «Мультиповар», позволяющая контролировать температуру и время приготовления блюд, в последнем поколении мультиварок Redmond присутствует во многих моделях, но RMC-M140 — первая скороварка, в которой она появилась. Давайте оценим, насколько удобным получилось такое решение и в чем заключается отличие такой скороварки от стандартных мультиварок, готовящих на «обычной» скорости.

Комплектация

Мультиварка поставляется в картонной коробке-кубике, выполненной в фирменной стилистике Redmond: по бокам красуются изображения самой мультиварки, приготовленных блюд, содержится техническая информация об устройстве, а украшает это все фотография неизвестной блондинки. В общем, присутствует все, чтобы помочь потенциальному покупателю сделать правильный выбор. В запакованном виде мультиварка защищена от ударов достаточно большими пенопластовыми вкладками, а для удобства переноски коробка оснащена пластмассовой ручкой.

Открыв коробку, внутри можно обнаружить:

• саму мультиварку;
• контейнер-пароварку;
• подставку контейнера для приготовления на пару́;
• мерный стаканчик;
• пластиковую ложку;
• силиконовую ложку;
• силиконовый черпак;
• инструкцию;
• книгу рецептов;
• сетевой шнур;
• гарантийный талон.

Как мы видим, похоже, Redmond принял во внимание пожелания пользователей мультиварок и начал укомплектовывать свои новые модели силиконовыми приборами. Весьма здравое решение: даже пластмассовая ложка — конечно, лучше, чем металлическая, но все равно — далеко не лучший друг для антипригарного покрытия, которое используется в чаше.

Чаша и другие аксессуары

Мультиварка поставляется со стандартной чашей, защищенной антипригарным покрытием. Чаша оборудована специальными ручками из жаропрочного пластика, благодаря чему ее можно с легкостью извлечь из мультиварки сразу по окончании приготовления.

Объем чаши, если считать верхнюю отметку по нанесенной шкале, составляет 3 литра, полный объем — 5 литров.

Саму чашу можно мыть в посудомойке, хоть это и не кажется нам целесообразным: гораздо проще просто спослоснуть ее и протереть губкой с моющим средством. На момент написания этих строк дополнительных чаш в магазине Redmond для модели RMC-M140 представлено не было. В остальном же для этой чаши подходят все «стандартные» аксессуары — корзина для жарки во фритюре, ветчинница, баночки для приготовления йогурта и т. п.

Управление

Мультиварка производит впечатление качественного и добротно собранного устройства. Внутренняя съемная крышка снабжена клапаном для выпуска пара, а внешняя ручка является поворотной, благодаря чему мультиварка будет заблокирована на протяжении всего процесса приготовления под давлением (а если вы случайно забудете ее заблокировать — откажется готовить).

Крепление внутренней крышки реализовано с помощью резьбового соединения (штыря и гайки), расположенного по центру. Данное решение представляется весьма надежным (у некоторых производителей внутренняя крышка просто надевается на штырь и фиксируется резиновым уплотнительным кольцом).

На передней панели мультиварки расположен светодиодный экран с оранжевой подложкой и 10 псевдосенсорных кнопок, с помощью которых осуществляется управление устройством. И экран, и кнопки выполнены весьма качественно. На экране отображается практически вся информация, которая может потребоваться пользователю. Тут находятся индикаторы автоматических программ, режимов приготовления, давления, блокировки крышки (открыто/закрыто), индикатор отложенного старта и т. д. После того, как пользователь изучит значение пикторграмм, на получение всей необходимой информации ему потребуется всего несколько секунд — достаточно бросить буквально один взгляд на крышку устройства. Запаса яркости хватает для использования мультиварки при солнечном свете, а сам экран отлично виден под любыми углами обзора.

Кнопки нажимаются с легким щелчком, а мультиварка при нажатии издает характерный писк. Благодаря всему этому установка параметров работы происходит достаточно легко и интуитивно. Случайные (или незамеченные) нажатия при обращении с RMC-M140 исключены.

Всего в управлении мультиваркой используется 10 кнопок, названия которых говорят сами за себя:

• Отмена/Подогрев;
• Вид продукта;
• Температура;
• Отложенный старт;
• Час;
• Мин;
• Изменение давления;
• Сброс давления;
• Меню;
• Старт/Автоподогрев.

Данная модель мультиварки, по словам производителей, имеет 33 автоматические программы приготовления. Понятно, что большинство из них является программами-копиями, незначительно отличающимися друг от друга (тушение мяса/тушение птицы/тушение рыбы/тушение овощей), однако если так пойдет и дальше, то через год-другой на мультиварках будут писать «100 программ» или что-то около того. Гораздо честнее было бы заявить, что в мультиварке предусмотрено 15 программ (с возможностью подстройки под тип приготовляемого блюда), а также присутствуют программа разогрева и программа мультиповар, позволяющая пользователю самостоятельно задать параметры приготовления.

Перечислим эти программы в том виде, как их описывают сам Redmond:

Режим скороварки

• «Мясо/Рыба/Птица/Овощи на пару́» — 4 программы для приготовления на пару́ имеют параметры, специально подобранные в соответствии с видом продукта (мясо, рыба и морепродукты, птица, овощи).
• «Суп с мясом/Птицей/Рыбный/Овощной» — 4 программы для приготовления супа имеют параметры, специально подобранные в соответствии с видом продукта (мясо, птица, рыба, овощи).
• «Тушение мяса/Рыбы/Птицы/Овощей» — 4 программы для тушения имеют параметры, специально подобранные в соответствии с видом продукта (мясо, рыба и морепродукты, птица, овощи).
• «Варка мяса/Рыбы/Птицы/Овощей» — 4 программы для варки имеют параметры, специально подобранные в соответствии с видом продукта (мясо, рыба, птица, овощи).
• «Томление мяса/Рыбы/Птицы» — 3 программы для томления имеют параметры, специально подобранные в соответствии с видом продукта (мясо, рыба, птица).
• «Рис/Крупа» — предназначена для варки риса, приготовления различных круп.
• «Детское питание» — предназначена для приготовления детского питания.
• «Плов» — предназначена для приготовления различных видов плова.
• «Молочная каша» — предназначена для приготовления различных каш на молоке.
• «Бобовые» — предназначена для варки бобовых, приготовления различных гарниров.

Режим мультиварки

• «Выпечка» — предназначена для выпечки бисквитов, запеканок, пирогов из дрожжевого и слоеного теста.
• «Хлеб» — предназначена для выпечки хлеба различных сортов.
• «Макароны» — предназначена для варки макарон, приготовления пасты по различным рецептам.
• «Йогурт/Тесто» — предназначена для приготовления йогурта и расстойки теста.
• «Жарка мяса/Рыбы/Птицы/Овощей» — 4 программы для жарки имеют параметры, специально подобранные в соответствии с видом продукта (мясо, рыба и морепродукты, птица, овощи).
• «Мультиповар» — предназначена для приготовления разнообразных блюд по заданным пользователем параметрам температуры и времени приготовления.

Программа «Мультиповар» позволяет установить температуру от 35 до 160 градусов (с шагом в 5 градусов) и время до 15 часов. Функция автоподогрева будет по умолчанию включена только в том случае, если температура приготовления окажется 80 градусов или выше. А вот приготовление под давлением тут задействовать не удастся: такая возможность есть только в предустановленных программах. Правда, в них допускается вручную изменять уровень давления, и тем самым влиять на процесс приготовления блюда.

Также из особенностей данной скороварки нужно отметить такую функцию, как возможность отключения звуковых сигналов, что наверняка понравится тем, кто привык готовить по ночам и не хочет беспокоить домашних. Как и у любой современной мультиварки, есть возможность предварительного отключения режима автоподогрева, в который устройство переходит по завершении приготовления блюда, а также режим отложенного запуска.

Звуковые сигналы мультиварка подает простые, понятные и достаточно громкие. Пищанием сопровождается нажатие кнопок, мелодичными трелями — блокирование/разблокирование крышки. Подводя итог, можно сказать, что в целом управление мультиваркой следует признать достаточно простым и интуитивно понятным. Разобраться с ним можно даже без инструкции.

Для удобства переноски мультиварка оснащена откидной ручкой, позволяющей без каких-либо сложностей переносить ее с места на место, и не мешающей во время работы. Общее впечатление от внешнего вида и качества сборки у нас осталось исключительно положительное.

Инструкция и книга рецептов

Инструкция, прилагаемая к Redmond RMC-140, содержит ответы практически на все вопросы, которые могут возникнуть при использовании устройства. Тут можно найти таблицу температур и давлений, на которых рекомендуется приготовление тех или иных блюд, а также таблицу рекомендуемого времени для приготовления на пару́. В инструкции также содержится подробное описание встроенных программ и таблица с указанием используемых температурных режимов.

Книга рецептов выполнена в стандартной стилистике Redmond, и содержит 200 рецептов, отсортированных по типам: каши, супы, вторые блюда, копчение, гарниры, блюда на пару́, салаты и закуски, хлеб, фондю и т. д. Каждый рецепт сопровождается цветной фотографией не только непосредственно на странице с его описанием, но и в оглавлении, благодаря чему блюда можно выбирать «по картинке» непосредственно из оглавления. Почти для каждого блюда есть дополнительный совет, касающийся подачи блюда или его возможных вариаций.

Мы, как опытные пользователи мультиварок Redmond, не могли не отметить, что почти все рецепты нам уже знакомы. Они лишь незначительно повторяются или видоизменяются от модели к модели. Например, большинство из рецептов приведенных в книге, уже знакомы нам по книге рецептов для мультиварки Redmon RMC-M150. Конечно, вряд ли у кого-то дома окажется сразу две мультиварки, позволяющих сличить содержимое прилагаемых к ним книг. Однако возникает закономерный вопрос: тестируются ли заново рецепты при выпуске новой модели мультиварки? Или они просто корректируются «автоматически» в соответствии с определенной формулой?

Эксплуатация

Подготовка к использованию

Перед первым использованием рекомендуется прокипятить в мультиварке воду с половиной лимона для устранения технического запаха. В остальном же устройство полностью готово к работе.

Стоит отметить, что при тестировании мы пропустили этот шаг, и не почувствовали никаких негативных последствий: ни запаха пластика, ни каких-либо других посторонних запахов в готовом блюде не чувствовалось.

Уход за мультиваркой

Чашу, а также пластмассовые ложечки допускается мыть в посудомоечной машине. Саму мультиварку, как водится, рекомендуют протирать влажной тряпкой. Съемную внутреннюю крышку рекомендуют мыть под проточной водой, то же самое относится к клапану выпуска пара и контейнеру для сбора кондесата.

Тестирование

Поскольку мы уже тестировали рецепты, включенные в книги, прилагаемые к мультиваркам Redmond, то в данном обзоре мы продолжили эксперименты, и выбрали рецепты из ранее неопробованных.

В качестве тестирования мы решили приготовить следующие блюда:

• Говядина с грибами и сельдереем;
• Салат нежный;
• Кекс бананово-ореховый.

Говядина с грибами и сельдереем

Это достаточно простой рецепт тушеного мяса, требующий минимум усилий. Требуется всего-то нарезать филе говядины, шампиньоны и корень сельдерея, после чего добавить измельченный имбирь, воду, соль и специи, и поставить на 25 минут на программу «Тушение».

Результат оказался весьма предсказуем: несложно представить тушеное мясо с грибами (да и приготовить такое блюдо неправильно тоже вряд ли возможно). Интерес в данном случае представляет тот факт, что тушение производится под давлением. А следовательно, мультиварка должна затратить некоторое время на набор давления, и лишь после этого начать готовить. Вооружившись секундомером, мы стали следить за процессом.

Результаты оказались следующими: при 25 минутах указанных в рецепте, полное время приготовления (с набором давления и выпуском пара) составило 45 минут. Ради интереса мы нашли тот же самый рецепт в книге, прилагающейся к обычной мультиварке Redmond, готовящей без давления, и обнаружили, что на тушение мяса в нем отведен ровно один час.

Таким образом, можно сделать очевидный вывод, заключающийся в том, что при приготовлении подобных блюд скороварка «экономит» 25% времени по сравнению со стандартной мультиваркой.

Мясо, кстати, получилось крайне нежным.

Салат нежный

Ингредиенты этого салата — это заранее отваренный рис, дополненный обжаренными кусочками филе курицы и обжаренными же кусочками кальмара. Рис, согласно рецепту, отваривается заранее (с этим, как мы знаем по предыдущим обзорам, мультиварки Redmond справляются отлично), а вот нарезанный кальмар с куриным филе отправляется в мультиварку жариться одновременно, что вызывает серьезные вопросы. Как известно, кальмар достаточно капризный продукт. Стоит его немного переварить или пережарить, как он превращается в «резиновую подошву». В этом же рецепте предлагается обжаривать его в масле вместе с курицей аж целых 18 минут. Только после этого разрешается добавить рис и небольшое количество сливок (70 г сливок на 560 г общего продукта — риса и сырого мяса) и довести до готовности в течение 5 минут.

Результат оказался весьма посредственный: «нежным» салат можно было назвать только сразу после приготовления (да и то, более подходящее слово было бы «суховат»). После того, как салат побывал в холодильнике, он и вовсе превратился в единую субстанцию, которую так и хотелось заправить майонезиком в «лучших» традициях отечественной кулинарии.

Кекс бананово-ореховый

Постоянные читатели рубрики «Умный дом» наверняка заметили наши попытки освоить раздел «выпечка» в книге рецептов от Redmond. Счет остается примерно равным (50 на 50: или получится, или нет): нам так и не удается с достаточной степени достоверности предсказать, получится у нас очередной кекс, или нет. Естественно, мы не могли удержаться от того, чтобы не попробовать приготовить очередную выпечку.

Рецепт был не столько сложный, сколько трудоемкий. Бананы с орехами пришлось пропускать через мясорубку, а яйца отдельно взбивать с сахаром. Также пришлось просеять муку, заранее отмерить масло (чтобы оно успело размягчиться) и, в конце концов, отмыть всю задействованную для этого посуду.

А вот результат в этот раз оказался не в нашу пользу. 45 минут на программе «выпечка» (как указано в рецепте) не хватило для того, чтобы кекс пропекся полностью. Ну а поскольку перед извлечением кекс нужно было оставить при открытой крышке на 15 минут, то выяснился этот факт, только когда он уже успел остыть.

Наверное, опытный кулинар не забыл бы проверить внутренность выпечки с помощью спички или зубочистки, однако мы в процессе приготовления были настолько сосредоточены на том, чтобы правильно взвесить все игредиенты, что упустили этот момент из виду. За что и поплатились.

Выводы

По итогам тестирования у нас сложилось впечатление, что Redmond RMC-M140 — это своеобразный аналог бывшей топовой модели RMC-М150, но оснащенный функцией скороварки. Устройство умеет практически все, что и положено уметь современной полнофункциональной мультиварке. Тут есть и режим выпечки, и даже режим «фритюр» (он, правда, ограничен 160 °С, что совсем немного по меркам фритюрницы, однако приготовить порцию картофеля-фри за разумное время на такой температуре вполне возможно).

Что же касается функции скороварки, то, как мы уже писали выше, этот режим позволит сэкономить 15 минут на час приготовления (например, тушения). Является ли это адекватным «бонусом», за который придется расплатиться невозможностью добавить продукты непосредственно по ходу приготовления — каждый решит сам для себя. Вероятно, режим скороварки окажется более «выгодным» для долгого приготовления блюд (например, холодца), однако тут возникает вопрос, касающийся небольшой (для этого блюда) емкости кастрюли.

Что же касается приготовления блюд, которые требуют около часа, то автор этой статьи, не нашел большой потребности в спешке: уж если нашлось 45 минут на приготовление тушеного мяса, то и час тоже найдется. Впрочем, у других пользователей может быть другой ритм жизни, в котором учитываются даже каждые 15 минут. Кто знает.

В качестве плюсов данной модели стоит отметить наличие нескольких режимов, рассчитанных на приготовление различных типов продуктов (мясо/птица/рыба), наличие программы «Мультиповар», позволяющей вручную установить температуру (от 35 и до 160 градусов), а также (в некоторых программах) возможность изменения давления — от 30 до 60 кПа.

Подводя итог, можно сказать, что Redmond RMC-M140 — современный удобный агрегат, по возможностям сильно напоминающий Redmond RMC-M150, только с добавлением функции скороварки и примерно на две тысячи рублей дороже. Адекватная ли это плата за то, чтобы получить возможность готовить под давлением и сэкономить за счет этого небольшое количество времени — вопрос личных предпочтений пользователей.

Плюсы

• Наличие большого числа режимов приготовления (в т. ч. под давлением);
• Объемная и хорошо оформленная книга рецептов;
• Возможность установки времени и отсрочки приготовления блюда к заданному времени;
• Качественная сборка и удобный интерфейс.

Минусы

• Недоработки в ряде рецептов.

Источник: ixbt.com